剁椒焖鸡翅 食材:350克鸡翅、25克剁椒、各少量葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少量 做法: 1、 锅中注入过量净水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。 2 、捞出汆煮好的食材,沥干水份,盛放在盘中待用。 3、 用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。 4、 放入剁椒,炒匀。 5 、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。 6、 淋上少量生抽,再参加盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。 7、 注入过量净水,没过鸡翅。 8 、盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。 9、 揭开盖,淋入少量老抽,炒匀调色。 10、 用大火收汁,倒入水淀粉。 11、 用锅铲翻炒平均。 12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,浇上锅中的汤汁便可。
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