红枣糕

雨落润田

食材明细
主料

• 低筋面粉100g
• 红枣60g
• 鸡蛋4个
  

辅料

• 泡打粉2g
• 小苏打1.5g
• 盐0.5g
• 玉米油55g
• 牛奶40g
• 红糖60g
  

调料

• 白芝麻适量
  

• 原味口味
• 烤工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

红枣糕的做法步骤

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  1
  
  准备材料，低筋面粉，泡打粉和小苏放在一起混匀，鸡蛋和牛奶用常温的。
  
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  2
  
  红枣去核剪成小粒，越小越好，太大的话入面糊后会沉底，红枣碎，牛奶和红糖放入锅中，小火加热不停搅拌，至红糖融化，倒入碗中晾凉备用。
  
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  3
  
  常温鸡蛋放入干燥盆中，加入晾凉的红枣红糖，高速打发至画8字不易消失。
  
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  4
  
  过筛加入粉类（低筋面粉，泡打粉，小苏打）和盐，用切拌和翻拌的手法拌匀，娴熟的手法很重要，是减少消泡的关键，拌匀即可，过度搅拌也会增加消泡的可能。
  
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  5
  
  玉米油淋在刮刀上，均匀淋入面糊，翻拌均匀。
  
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  6
  
  烤盘底部铺油纸，面糊倒入烤盘，震出大气泡，表面撒白芝麻装饰，安装分割架子。
  
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  7
  
  烤箱以上下火150度进行预热，我用的是柏翠5400小海绵烤箱，预热速度非常快，适合手忙脚乱的新手小白，而且功能全面性能稳定成功率高，非常适合家庭烘焙。
  
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  8
  
  中层，烘烤30分钟，枣糕糊慢慢膨胀上升，逐渐稳定回落，满屋红枣飘香。
  
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  9
  
  出炉放在网架晾凉，小心脱模。
  
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  10
  
  分割好的小块红枣糕小巧可爱，还没彻底凉透儿子就吃了三块真的超级好吃～