酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼

雨落润田

食材明细
主料

• 煮好的腊肉160克
• 黑蘑菇45克
• 豆瓣酱40克
• 甜面酱10克
• 葱4根
• 姜末适量
• 蒜末适量
• 盐适量
• 糖适量
• 酱油少许
• 鸡精少许
  

辅料

• 饺子粉120克
• 黑全麦粉30克
• 水80克
• 鲜酵母5克
  

• 酱香口味
• 煎工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

酱香蘑菇腊肉黑全麦层层饼的做法步骤

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  1
  
  馅料：煮好的腊肉160克，黑蘑菇45克，豆瓣酱40克，甜面酱10克，葱4根，姜末适量，蒜末适量，盐适量，糖适量，酱油少许，鸡精少许。
  
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  2
  
  将干蘑菇加水浸泡至涨发。
  
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  3
  
  切成碎末。
  
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  4
  
  葱洗净，切成葱花。
  
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  5
  
  腊肉去皮，分开肥瘦肉，分别切碎丁。
  
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  6
  
  锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
  
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  7
  
  将煸好的肥膘拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。
  
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  8
  
  倒入蘑菇碎，与肥膘一起翻炒，至蘑菇香味溢出。
  
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  9
  
  加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒至融合，如果比较干可以少量加水。
  
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  10
  
  倒入腊肉瘦肉，翻炒均匀。
  
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  11
  
  再加入酱油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
  
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  12
  
  最后倒入葱花，翻炒均匀，熄火。
  
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  13
  
  盛入碗中，冷却备用。
  
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  14
  
  面团：饺子粉120克，黑全麦粉30克，水80克，鲜酵母5克。
  
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  15
  
  鲜酵母用少量水化开。
  
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  16
  
  再同所有面团料一起倒入大碗。
  
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  17
  
  揉成均匀面团，放入碗中，置温暖处发酵。
  
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  18
  
  面团长大。
  
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  19
  
  排气，滚圆，松弛15分钟。
  
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  20
  
  擀成正方形大片。
  
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  21
  
  留出右下角的空白，铺上馅料，再切成9九宫格。
  
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  22
  
  将空白的面皮向上折叠。
  
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  23
  
  上面部分向下折叠。
  
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  24
  
  右边向中央折叠。
  
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  25
  
  上边向中央折叠。
  
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  26
  
  下边向中央折叠。
  
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  27
  
  再继续向右折叠。
  
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  28
  
  最后将剩下的两边向中间折叠。
  
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  29
  
  翻面，将折叠边压在下面。
  
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  30
  
  擀开成饼状，醒发30分钟左右。
  
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  31
  
  电饼铛上下盘预热。
  
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  32
  
  底盘刷油，放入醒发好的饼坯。
  
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  33
  
  盖上盖子，上下盘加热。
  
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  34
  
  约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。
  
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  35
  
  两面金黄，出锅，晾至温热后食用。
  
  

Djb222

這玩意能好吃嗎？

jimdyh

坦白说，样子不咋好看，这个样子的能好吃吗？