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[甜品] 【100%中种北海道吐司】烘焙爱好者必做的美味吐司

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    發表於 2024-1-17 20:40:53 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    主料
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    配料

    中种北海道吐司的做法步骤

    • 1

      将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可(约20分钟)。


    • 2

      中种面团发酵至2-2.5倍大小。(冷藏法发酵约18个小时)


    • 3

      将发好的中种面团撕成小块,与材料B混合搅拌至有Q性。


    • 4

      再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。


    • 5

      中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。


    • 6

      分割成3等份,滚园后松弛15分钟。


    • 7

      第一次擀卷:取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成椭圆形,翻面,从上往下轻轻卷起,卷起1.5到2个圈.松弛10分钟。


    • 8

      第二次擀卷:擀成长条形,从上往下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不要超过三个圈。


    • 9

      放入土司模内。


    • 10

      二次发酵至8分满。


    • 11

      刷蛋液,要刷均匀。


    • 12

      放入预热好的烤箱。180度下层35分钟,上色后及时加盖锡纸。




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    發表於 2024-1-17 20:42:35 |只看該作者
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2024-7-29 09:58:45 |只看該作者
    话说,最后的成品就是面包了吧,和一般吐司已经大不一样了
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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