番茄虾仁疙瘩汤

雨落润田

食材明细
主料

• 虾仁十来个
• 面粉半杯
  

辅料

• 西红柿1个
• 清水适量
  

配料

• 香葱1根
• 大蒜2瓣
• 鸡蛋1个
• 生姜适量
• 料酒1小勺
• 干淀粉1小勺
• 盐适量
• 芝麻香油数滴
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

番茄虾仁疙瘩汤的做法步骤

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  1
  
  虾仁洗净挑去虾线，加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉；
  
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  2
  
  下手抓匀，腌制片刻；
  
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  3
  
  西红柿洗净切小丁；
  
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  4
  
  香葱切葱花，分成两份；大蒜切末；
  
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  5
  
  鸡蛋打散备用；
  
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  6
  
  起炒锅，加入适量花生油，烧热后下入一半葱花，小火煸炒出香味儿；
  
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  7
  
  下入西红柿丁，改大火翻炒至出汤汁；
  
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  8
  
  加入适量清水；
  
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  9
  
  烧汤时准备面疙瘩：面粉放进大碗，水滴状滴入清水；
  
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  10
  
  一边倒水，一边搅拌，中间可停止倒水，慢慢搅拌，适量在调整水量，将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩；
  
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  11
  
  锅中汤沸腾后，下入面疙瘩，并迅速搅散；
  
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  12
  
  再次烧开后，下入虾仁（去掉姜丝）；
  
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  13
  
  再次沸腾后，加入适量盐调味；
  
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  14
  
  趁沸腾时，打入鸡蛋，推出蛋花；
  
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  15
  
  加入另一半葱花和蒜末，推匀；
  
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  16
  
  关火，滴入几滴芝麻香油即可。