腊肉蒸腐竹

雨落润田

“腐竹和腊肉，配得很。
腊肉是猪肉的升华，腐竹是豆子的精华，都在经过脱水浓缩之后，来了一个华丽的转变。腐竹用温水泡发，挤干，切段，腊肉切片，依次码放仔盘中，加入剁椒和豆豉提味，大火蒸透，让腊肉的香气融入到腐竹中，做法虽然简单，但美味非常！”

食材明细
主料

• 腊肉100克
• 腐竹50克
• 剁椒2茶匙
  

辅料

• 大蒜3瓣
• 生抽1茶匙
• 豆豉1茶匙
  

• 微辣口味
• 蒸工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

腊肉蒸腐竹的做法步骤

• 
  
  1
  
  主要食材：腐竹、腊肉、剁椒、豆豉、大蒜（腐竹提前泡发好）
  
• 
  
  2
  
  泡发好的腐竹切段、腊肉切薄片。
  
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  3
  
  切好的腐竹码在盘底，腊肉码在腐竹上
  
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  4
  
  大蒜切末，豆豉粗粗切碎。（豆豉不要切的太碎，粗粗切上几刀就好）
  
• 
  
  5
  
  锅中放入食用油，放入剁椒和切好的豆豉蒜末煸炒，煸炒出香味后加入鲜味酱油小火炒匀
  
• 
  
  6
  
  炒匀的料汁浇在腊肉和腐竹上
  
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  7
  
  放入蒸锅，中火蒸20分钟即可
  
• 
  
  8
  
  蒸好取出，撒些小香葱碎增色。