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[主菜] 蒜蓉小龙虾

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    發表於 2024-2-29 09:17:26 |只看該作者 |倒序瀏覽








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    蒜蓉小龙虾
    材料




    小龙虾20只、蒜蓉300g、白糖10g、蚝油15g、葱2根、盐15g


    做法
    1.提前准备好食材

    2.用小刷子将小龙虾腹部从头到尾洗刷干净后去掉虾头盖以及虾鳃
    叨叨叨:小龙虾腹部很容易掩藏脏物,所以建议清洗干净,为了防止虾的大钳,可以带一个胶皮手套,当然如果技术好就无所谓啦

    3.去掉头盖后,就是去虾线了,虾尾一共有三片,捏住最上面中间的一片,用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可

    4.将去掉头盖和虾线的小龙虾整齐摆放在盘内待用

    5.大蒜去皮用舂钵捣烂成泥
    叨叨叨:如果家里没有舂钵就要刀到将大蒜剁碎成泥,记得是蒜蓉不是蒜末哦

    6.小葱清洗干净切成葱花,蒜蓉准备好后待用

    7.锅内倒适量油烧热至4-5成,将捣烂的蒜蓉放入锅中小火炒香后加蚝油、白糖、盐调味
    叨叨叨:制作蒜蓉酱时火不要太大,以免将蒜蓉炒煳;因为小龙虾需要蒜蓉中的盐味入味,所以蒜蓉酱内盐分可以大一点,以免整体口味偏淡

    8.将炒香调好味的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面

    9.将淋好蒜蓉酱的小龙虾热水放入蒸锅内大火蒸10分钟蒸熟即可

    10.蒸好的小龙虾颜色变得鲜红,上桌后撒上葱花即可食用




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    發表於 2024-2-29 09:47:10 |只看該作者
    我个人始终觉得,不该用蒜蓉和海鲜类一起做,会干扰海鲜本身的鲜味,虽然小龙虾不算海鲜
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    發表於 2024-3-1 10:15:48 |只看該作者
    蒜蓉肯定要跟小龍蝦拌勻啊!
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2024-7-20 01:32:43 |只看該作者
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