新疆炒米粉

雨落润田

食材明细
主料

• 米粉适量
• 牛肉适量
• 芹菜适量
  

辅料

• 豆瓣酱适量
• 辣子皮适量
• 葱适量
• 胡椒粉适量
• 花椒粉适量
• 酱油适量
• 料酒适量
• 甜面酱适量
• 植物油适量
• 姜适量
  

• 中辣口味
• 炒工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

新疆炒米粉的做法步骤

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  1
  
  材料：米粉甜面酱四川郫县豆瓣酱牛肉芹菜植物油葱姜鸡精胡椒粉花椒粉干红辣椒
  
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  2
  
  米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起
  
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  3
  
  放入凉水里
  
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  4
  
  牛肉切小片
  
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  5
  
  葱姜切成末干红辣椒用凉水泡泡切碎芹菜切成段
  
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  6
  
  锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香
  
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  7
  
  放豆瓣和甜面酱炒出红油，再加一点水炒均匀
  
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  8
  
  加牛肉片料酒翻炒
  
• 
  
  9
  
  再加芹菜段一起翻炒均匀
  
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  10
  
  泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀
  
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  11
  
  再加胡椒粉花椒粉鸡精
  
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  12
  
  翻炒均匀炒几分钟出锅
  
  

小窍门
中辣的已经够辣了，要量力而辣。

豆瓣酱一定要四川的，一般郫县豆瓣酱最好，盐味重，还特辣，做时不要加盐了

米粉开始煮的时候不要煮太久，还要回锅里炒的