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[甜品] 大米粉蒸蛋糕

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雨落润田

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發消息

電梯直達

樓主

發表於 2024-5-3 22:12:54 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
主料

大米粉130g
低筋面粉20g

辅料

调料

盐3g
白醋几滴

甜香口味
蒸工艺
一小时耗时
神级难度

大米粉蒸蛋糕的做法步骤

1

先将蛋黄与蛋白分离在两个无水无油的容器中。
2

分离出的蛋白。
3

将蛋黄打散，加入10白糖、3g盐，及牛奶。
4

搅打均匀后再加入食用油搅打均匀。
5

加入过筛的大米粉与低粉搅拌均匀。
6

蛋白中分3次加入白糖/每次加20g搅打。
7

笫二次加入白糖继续搅打。
8

最后一次加入白糖继续搅打，再加入几滴白醋继续搅打。
9

蛋白糊制作完成。
10

加入1/2的蛋白（每次都分3次加入蛋白糊），这个碗有些小，只能分两次加入蛋白翻拌均匀。
11

翻拌均匀后，再倒入蛋白糖中。
12

继续翻拌均匀。
13

蛋糕糊制作完成。
14

将蛋糕糊倒入模具中，震几下去汽泡，覆膜防水滴入。
15

先将水烧开，再放入模具蒸45分钟。
16

蛋糕蒸好再焖3至5分钟打开锅盖，取出蛋糕模具。
17

晾凉后将蛋糕脱模(脱模非常完整)，切开后组织细腻、柔软膨松、口感入口即化。

2023112617009892679217288334261.jpg (132.4 KB, 下載次數: 43)

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jimdyh

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[LV.Master]伴壇終老

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沙發

發表於 2024-5-4 14:59:38 |只看該作者

我们管这个就叫蒸米糕，非常受欢迎的主食

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Djb222

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高中生

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板凳

發表於 2024-5-9 11:05:33 |只看該作者

來點奶油就更絕了！

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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