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[內地] 教你在家自己动手做凉皮,顺带面筋也做好了,就这么简单!

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2024-7-19 19:14:15 |只看該作者 |倒序瀏覽
    凉皮一年四季都很多人喜欢吃,现在外面的小摊小贩少了,不像以前那样吃起来方便了。


    我和家人都爱吃面筋,也特别爱吃凉皮,见到美食城里售卖凉皮,就想来一盘!结果每次吃几口就吃不下去了,不是想像的那种感觉!看到面筋菜,也特别想吃,但真吃时不是硬扎扎的,就是有一种怪味,觉得不新鲜,不敢再吃下去!
    又想吃怎么办?只能自己动手做!
    制作的结果是令人非常开心:成功了! 
    尝试做美食最开心的事就是:不浪费食材!不白白付出精力和时间!
    让我没有想到真正的面筋竟然是这样细腻、柔软、筋道!


    自制面筋和凉皮:面粉400g,盐15g,水210g 
    (面团在水里洗10遍,洗面团的水可以做凉皮 )


    把面粉和水、盐同时放入用面包机,启动和面功,揉成光滑的面团,取出,静置20分钟


    把面团放在水里反复洗十多次,水中揉面


    前6次的先面水不要扔掉,留下来做凉皮


    成生面筋后入沸水中煮,煮到面筋自己浮上来


    取出将面筋投入冷水中冷却,然后切成小块,就可以做菜吃了
    凉皮
    洗面筋的水前五次的面浆用一个大盆装,静置沉淀一夜,不要动它


    第二天倒去上面的清水,留下纯面浆做凉皮,用不粘锅一张张的烙面皮,不用翻面,像烙春饼一样,取出后刷一层油防粘,都烙好后,一定要铺油纸入蒸锅大火蒸15分钟,放凉后,凉皮就做熟了。一张张地切条,不要重叠起来切,吃多少就蒸多少,这样才筋道
    拌上自己爱吃的料汁,味道纯正的凉皮OK了,倍儿筋道!倍儿棒!


    水面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。特别适合瘦身人士!
    今天我们就教大家在家里自己做凉皮,其实在做凉皮的过程中,把面筋也做出来了,如果两者都喜欢吃的,那可得仔细看看了。




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