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[主菜] 龙头烤

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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2024-7-22 16:17:12 |只看該作者 |倒序瀏覽
    龙头烤是经过腌制后晾晒风干的虾潺,好多人都把龙头烤与新鲜虾潺混为一谈统称为龙头烤,新鲜虾潺也叫九肚鱼或龙头鱼,肉质较嫩。因其体内含水分较多,不易贮存,所以以前多加工成盐干制品,即“龙头烤”。
    新鲜虾潺的做法较多,常见有椒盐,麻辣,炖豆腐汤等做法。
    新鲜虾潺也叫九肚鱼、龙头鱼、潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼,属狗母鱼科,又名狗母鱼。九肚鱼体长而侧扁,一般约为15~26厘米,重约75~150克。头大,眼小,口裂颇大,两颌牙密生,牙细而尖锐。鱼体柔软,大部分光滑无鳞,唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉,头及背面线为棕色,腹部为乳白色,背鳍1个,仅有鳍条而无鳍棘,背鳍后有一小脂鳍,胸鳍和腹鳍发达,约等长。尾鳍三叉形,中叶较短。九肚鱼主福建沿海产量较多,其渔获期以春季为主。九肚鱼属“见光死”鱼类,捕捞离海后上岸便死,还因其体内含水分较多,不易贮存,所以以前多加工成盐干制品,即“龙头烤”。 1_副本.jpg

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    發表於 2024-7-23 01:21:44 |只看該作者
    这个像咸鱼的一种,应该挺下饭的
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    發表於 2024-7-23 09:25:54 |只看該作者
    這應該是鹹魚干吧???
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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