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[內地] 肥肠粉

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    11 小時前
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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2024-10-19 10:27:04 |只看該作者 |倒序瀏覽
    辣味肥肠粉红油飘香,宜宾芽菜、榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中,只觉卤香细腻,滑爽耐嚼。
    佐料:花椒麻椒粉或花椒葱花大头菜(或宜宾芽菜) 姜水一勺 蒜水 酸豇豆 鸡精、味精、白糖水 酱油 红油 醋 辣椒油 香菜、盐3—4克、果子油

    做法


    肥肠粉不是简单的加入调料即可,而是采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条,在煮的过程中鲜香亦浸入粉内,而后分别有精致的系列佐料,再加上鲜蔬,一碗香气袭人,营养丰富的重庆肥肠粉方才制作成功。
    做法一
    1、红薯粉丝,这是必不可少的。
    2、给碗调底味。盐,鸡精,等上述佐料。
    3、都说小孩子不要一味吃植物油,应当适量摄入动物油。所以在家做肥肠粉也要加入一些动物油。
    4、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好,放入开水锅内煮沸,撇去浮沫,转用小火炖,同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着),待猪杂货炖好后捞起备用。
    5、粉丝入煮沸的汤中烫熟,最多一分半钟。
    6、盛入碗中,再烫好肥肠节铺上,撒上葱花香芹酥黄豆等即可。

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