蚵仔煎。蚝仔烙

雨落润田

食材明细
主料

• 红薯粉一碗
• 生蚝一斤
• 鸡蛋5个
  

辅料

• 油适量
• 盐适量
• 鱼露适量
• 生粉适量
• 胡椒粉适量
• 香菜两颗
  

• 咸鲜口味
• 煎工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

蚵仔煎的做法步骤

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  1
  将一碗红薯粉倒入盆中；
  
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  2
  倒三碗水进去薯粉中；
  
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  3
  加适量的生粉；
  
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  4
  用手将薯粉和水充分融合，有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌；
  
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  5
  将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀，小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中，搅拌均匀；
  
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  6
  热锅，放入少量油；
  
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  7
  倒入一层薄薄的粉浆，小火慢煎；
  
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  8
  基本凝固后淋上打好的鸡蛋液；
  
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  9
  等鸡蛋液基本凝固后翻面，煎至两面金黄；
  
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  10
  用铲子将蚝仔烙切成四份，再慢慢烘一下；
  
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  11
  装盘放上切段的香菜点缀，鱼露和胡椒粉调和成酱料，吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦！超级美味大功告成！