潮汕蚝仔烙 蚵仔煎

雨落润田

食材明细
主料

• 小生蚝120g
• 鸡蛋3个
• 番薯粉50g
• 葱30g
• 纯净水50ml
  

辅料

• 盐少许
• 酱油1勺
• 花生油2----4勺
  

• 咸香口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

潮汕蚝仔烙的做法步骤

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  1
  小生蚝一袋。
  
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  2
  生蚝加入50g的生粉用手抓匀，这时候你会看见黑黑的水出来，然后就可以加入清水冲洗干净，沥干水分备用。
  
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  3
  这是已经洗干净的生蚝，为了方便快熟，所以要切小块。
  
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  4
  自家做的番薯粉，加入清水50ml搅拌，怕有小颗粒，所以我又过滤了一遍。
  
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  5
  将生蚝放入一个菜盘里，打入3个鸡蛋和切好的葱花。（也可以放香菜或者生菜）
  
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  6
  然后加入少许的盐和1勺酱油用筷子搅拌均匀。
  
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  7
  再将和均匀的番薯水倒进去，继续搅拌均匀。
  
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  8
  热锅倒入花生油（蚝烙比较吃油，所以放的油比较多）煎到两面金黄色，生蚝熟透，再用菜铲切小块。
  
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  9
  做好的蚝烙可以搭配甜辣酱什么的，我一般不加，对我来说这味道已经可以的。
  
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  10
  成品图。
  
  

小窍门
1.做蚝烙一般买小的生蚝就足够了，可以整个一起炒，也可以像我这样切小块。
2.在我家做蚝烙都是用番薯粉，现在外面有卖蚝烙粉，我没试过，下次试试有什么区别。番薯粉是自家新做的，加了番薯粉的蚝烙吃起来特别的嫩。
3.我这个蚝烙没做一个酱，看各位平时的喜好。
4.番薯粉加入清水，比例是1：1。因为番薯粉有些颗粒，所以需要用水融化。
5.蚝烙一般都是整个的，在家吃就随意点了。
6.各个地方做的蚝烙各有不同，像台湾的蚵仔煎是加生菜的。也有的地方是加香菜或者葱花什么的。