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[甜品] 【蒸鸡蛋糕】---没有烤箱一样做蛋糕

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    發表於 2024-11-20 20:12:29 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    主料
    辅料

    蒸鸡蛋糕的做法步骤

    • 1
      准备好蛋糕粉、鸡蛋、糖粉。(鸡蛋带壳两个约110克,如果100克或者120克,也没有关系的)


    • 2
      鸡蛋磕入无油无水的盆里。


    • 3
      用打蛋器低速打发至起泡。


    • 4
      倒入糖粉。


    • 5
      高速打发至鸡蛋成糊状。


    • 6
      这时候提起打蛋器滴落下来的鸡蛋糊纹路是不容易消失的。


    • 7
      把蛋糕粉倒入粉筛里。


    • 8
      筛入鸡蛋糊中。


    • 9
      用橡皮刮刀上下翻拌均匀。(手法和做戚风蛋糕糊时是一样的,上下翻拌,不要化圈圈,以免消泡)


    • 10
      拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里,约八分满即可。我用的是蛋糕模,在里面铺了纸杯。(倒的时候要小心,不要倒在容器外面。如果没把握,最好是把蛋糕糊装入裱花袋,或者是用个勺子来舀,我习惯了,每次都是直接倒)


    • 11
      放入已经烧开的热水锅,蒸约8分钟即可。打开锅盖的时候要小心,以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。(在准备拌蛋糕粉的时候先把锅里的水烧开)


    • 12
      如果没有专用的模具,也可以入图倒入大小相当的小碗里,我图中用的是调料的小碟,一样在里面垫里纸杯。



    小窍门
    诗心片语:

    1:在打发全蛋的时候,通常会把它坐在温水里,这是为了更容易打发一些,这样的天,直接打发也是比较容易的,但最好使用未冷藏的鸡蛋。

    2:在拌蛋糕糊的时候上下翻拌,不要画圈圈,以免蛋糕糊消泡。


    20130721154609925795840.jpg (182.32 KB, 下載次數: 55)

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    發表於 2024-11-23 10:25:01 |只看該作者
    這是紙杯蛋糕吧???
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