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[主菜] 东坡肉

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    發表於 2024-12-9 11:37:37 |只看該作者 |倒序瀏覽

    食材用肥而不腻 香糯酥烂的 东坡肉


    五花肉 200g
    冰糖 9块
    花雕酒 30ml
    生抽 3勺
    老抽 2勺
    10~18片
    5大片
    少量

    肥而不腻 香糯酥烂的 东坡肉的做法
    • 1.准备材料

    • 2.将肉平均切成大块

    • 3.葱 姜切片

    • 4.将肉放入水中,中火煮5分钟

    • 5.煮好后捞出备用

    • 6.将葱姜片铺在锅底 (肉量不多建议用小锅)

    • 7.放上肉块

    • 8.放上冰糖

    • 9.放入生抽

    • 10.放入老抽

    • 11.放入酒

    • 12.再加入少量水(没过肉即可)

    • 13.再加入少量水(没过肉即可)

    • 14.煮好的肉 皮朝上,放在小碗里,淋上剩余的酱汁

    • 15.放入蒸锅,大火蒸20分钟再闷10分钟,即可
      (蒸肉的作用是让肉入口即化,颜色更透亮,把油蒸出来,没有耐心可以省略,但成品会有点腻)

    • 16.蒸好的肉还是出了蛮多油的,上面一层全都是,用勺子撇掉浮油,再配一碗米饭,开吃吧!

    • 17.成品果真 酥烂而形不碎,香糯而不腻口,酒香四溢,古人诚不欺我也

      来,张嘴~




    小贴士

    蒸肉这一步建议不要省略..都煮了两个小时也不差那半小时了,而且蒸过的肉胆固醇还会降低,有益健康哦



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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2024-12-10 10:02:17 |只看該作者
    還沒吃過正宗的東坡肉呢
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